KAKO PRAVILNO DEGUSTIRAMO DESTILATE?

Sama prisegam na to, da si vsak izbere svoj način, le-ta se tudi skozi čas spreminja. Vsekakor je pomembno, da je kozarec čist! To je prvo pravilo. Čisti kozarec nam bo zagotovil najboljšo izkušnjo degustiranja in zaznavanja arom. Če so v kozarcu ostanki prejšnjega destilata, naše zaznavanje novega destilata ne bo najbolj točno. Kako lahko »presekamo« med enim in drugim destilatom? Vmes natočimo vodo, malo nagibamo kozarec v eno ali drugo smer in vodo odlijemo v pljuvalnik. Tako bo naš kozarec pripravljen na nov destilat. Ali je problem, če v kozarcu ostane malce vode? Absolutno ne, to je celo morda včasih priporočjivo.

Pomembno je tudi, kakšne oblike je ta kozarec. Priporočljivo je, da gre za kozarec, ki se na vrhnjem delu nekoliko zoži, saj nam s tem omogoča lažje zaznavanje arom in preprečuje, da bi nam alkohol »butnil v obraz«. Dobro je, da je na spodnjem delu kozarec nekoliko širši oz. tako širok, da lahko destilatu dodamo tudi nekaj kapljic vode. Namreč, marsikdo morda ne ve, da nam voda pri degustiranju ZELO pomaga, ker nam razpre arome, vonjave, kot bi nekdo odprl meh in bi tako lahko lažje definirali vse, kar naš nos zaznava. Zato je pomembno, da pri degustiranju po prvotnem okušanju vedno dodamo še malce vode in potem ponovimo degustacijo, ker bomo sigurno določene arome zaznali lažje, boljše ali pa odkrili tudi cel kup novih.

Sama, ko vonjam, kozarca ne nagnem proti nosu, saj v tem primeru v nos »butne« tudi veliko alkoholnih arom in s tem zakrijejo ostale, morda bolj subtilne arome. Zato je moj način vonjanja destilata, da kozarec držim 45 stopinj pod nosom, s čimer zaznam arome, vonjave, medtem ko mi alkohol le-teh ne prekriva.

Ko okušamo destilat, je dobro, da najprej naredimo en kratek požirek, toliko da naše možgane pripravimo na to, kaj bomo degustirali. Po tem kratkem požirku naredimo daljši požirek, kjer v ustih destilat zadržimo malce dlje in skušamo ugotoviti, kaj vse smo zaznali. Po tem destilat ali pogoltnemo ali pa ga pljunemo v za to namenjeno posodo.

Najpomembnejše od vsega pa je, da je degustiranje užitek, kjer z veliko mero radovednosti odkrivamo, kaj vse smo v destilatu zaznali, se skušamo poglobiti v naše zaznave in definiranje arom, kaj vse nas je pri tem fasciniralo in kaj je tisto, kar nas je presenetilo ali le potrdilo naša pričakovanja.