POT STILL ALI COLUMN STILL?
To je večna dilema. Vsekakor ima vsak od njiju svoje prednosti. Glavna razlika je, da pri pot stillu dobimo robustnejše, globlje note/arome, destilati so posledično kompleksnejši, vendar pa je treba ponavljati serijo destilacij, kar je časovno in ekonomsko bolj potratno.
To je večna dilema. Vsekakor ima vsak od njiju svoje prednosti. Glavna razlika je, da pri pot stillu dobimo robustnejše, globlje note/arome, destilati so posledično kompleksnejši, vendar pa je treba ponavljati serijo destilacij, kar je časovno in ekonomsko bolj potratno.
Na drugi strani nam stolpni destilator nudi veliko več kontrole, ne rabimo večkratnih destilacij, ampak se vse zgodi v enem poskusu. Posledično pa so destilati bolj čisti, manj kompleksni, manj široki in »funky« in s tem za marsikoga manj zanimivi.
Torej, katerega izbrati? Odvisno od tega, kateri destilat delamo, kakšen učinek želimo doseči pri pivcu in kakšno zgodbo želimo sestaviti.